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 爆炸是自然界物質劇烈運動的一種表現,它在極短的時間內能釋放出大量的能量,產生大量高溫、高壓氣體,使周圍空氣發生強烈震蕩與急劇膨脹并以300m/s速度向周圍沖擊。面粉廠所產生的粉塵絕大部分屬有機粉塵,它的粒徑很小,具有爆炸危險性。但是,并非所有的可燃性粉塵都一定會導致爆炸,粉塵要產生爆炸必須滿足3個條件: 
    (1)要有一定的含塵濃度。當我們把可燃性粉塵輕輕收集在容器中,或堆放在一起時,著火源只能使其燃燒,決不會引起爆炸,只有當可燃性粉塵在空氣中飛揚,與空氣混合且濃度達到一定的比例后,才有可能發生爆炸。能引起爆炸的濃度最低和最高界限稱為爆炸下限和上限。上下限之間的范圍稱為爆炸極限。粉塵濃度低于下限或高于上限時,可燃性粉塵接觸到火源也不會引起爆炸。由于爆炸的上下限相差很大,所以我們通常以下限就是粉塵爆炸的危險性依據
    (2)要有火種或一定溫度的灼熱體存在。為點燃爆炸混合物,必須有一個最小點火能量,見表2。 
表2  面粉廠部分原料產品的最小點火能量 
    (3)要有充足氧氣及相對密封條件。可燃性粉塵與充足的氧混合被點燃后,在相對密封條件下,氣體壓強劇增,使燃燒的傳播速度急劇增加,產生爆炸沖擊波。大多數粉塵爆炸是在廠房內部生產設備、皮帶輸送機內、斗式提升機內、通風管道等相對密封的內部空間形成的。雖然一些廠房門窗、排氣孔都具有一定泄壓能力,但一般都形成了相對密封的條件,并不能起到迅速泄壓的作用。粉塵爆炸后釋放出非常大的能量,其強度和破壞力均超過固體炸藥。又會使沉積的粉塵飛揚,產生更為強烈的二次爆炸。